Risotto aux Noix de Saint Jacques

Bonjour bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de Risotto aux Noix de Saint Jacques, que j'ai déjà réalisé plusieurs fois et qui a rencontré un certain succès auprès de mes convives.

Ce qu'il est important de savoir sur ce risotto, c'est qu'il peut être revisité de mille façons différentes et chacun peut y apporter sa touche personnelle. J'ai décidé d'y ajouter des carottes pour la couleur et le côté croquant. Mais on peut par exemple ajouter des champignons !

De quoi ai-je besoin pour réaliser mon Risotto aux Noix de Saint Jacques ?

Pour 4 personnes :

300 grammes de riz à Risotto

2 oignons

1 échalote

1 beau poireau

1 carotte coupée en de très très petits cubes

16 belles noix de Saint Jacques sans le corail

80 cl de bouillon de votre choix (pour ma part, j'utilise KubOr' qui fait très bien l'affaire)

1 verre de vin blanc de cuisine

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Un peu de Whisky

Comment réaliser mon Risotto aux Noix de Saint Jacques ?

Emincez finement les oignons et l'échalotes et faites les revenir dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps, préparez un bouillon avec 80 cl d'eau et 2 cubes Kubor'. Si vous avez un vrai bouillon de légumes, c'est encore mieux... ;-)

Une fois les oignons et l'échalote bien translucides, versez le riz à risotto. Ce dernier doit changer d'aspect et devenir transparent au bout de quelques minutes. Ajoutez le poireau et les carottes coupées en très petits cubes.

Ajoutez le vin blanc et attendez l'évaporation de l'alcool pendant quelques instants.

Ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche, au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. Ce dernier doit gonfler et prendre un aspect crémeux. Cette étape dure environ 15 à 18 minutes.

Une fois le riz cuit et le liquide évaporé, ajoutez la noix de beurre, salez et poivrez à votre convenance. Certains rajouteraient ici de la crème...

Au dernier moment, poelez les Noix de Saint Jacques dans un petit peu de beurre et d'huile d'olive. Vous pouvez les flamber avec du Whisky ou tout autre alcool de votre choix pour leur donner du goût. (pour ma part j'ai testé au Whisky et au Calvados). Salez et poivrez.

Dans une assiette creuse de préférence, dressez le risotto crémeux et disposez les noix de Saint Jacques sur le dessus.

C'est prêt, voilà un bon Risotto aux Noix de Saint Jacques pour rélager vos convives !! :)