Burger au poulet croustillant et à la Fourme d'Ambert
Voilà quelques temps que je ne suis pas venue publier ici... beaucoup, beaucoup de boulot.
Pas de recette avec photo mais une petite recette quotidienne dans la rubrique"Les petites faims d'après-midi"...ah oui, je vous avais pas dit... je remet le couvert sur France Bleu Pays d'Auvergne tous les soirs avec Lucie Agostinho pour les "Petites faims d'après-midi" avec une recette rapide, facile et pas chère... pour ne pas se prendre la tête pour le repas du soir ou la gamelle du lendemain...
Cette recette de burger au poulet a été réalisée à l'occasion d'un concours lancé par la marque Jacquet : #sandwichologie. Le défi ? Réaliser une recette de sandwich à base de pain Jacquet. J'ai tenté ma chance et j'ai joué la carte 100 % locale (Jacquet étant une marque du groupe auvergnat Limagrain), puisque j'ai proposé un burger à la Fourme d'Ambert, au poulet (volaille d'Auvergne) croustillant et au confit d'oignon. Et cette recette s'est vue remettre le premier prix... alors je la partage avec vous ! :)
Pour 4 burgers
4 pains burger brasserie de chez Jacquet
4 belles tranches de Fourme d’Ambert AOP
Pour les escalopes de poulet croustillantes panées aux cornfalkes :
2 escalopes de poulet
4 belles poignées de cornflakes non sucrés
Farine
1 œuf entier battu en omelette
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre
Pour la crème à la Fourme d’Ambert :
50 grammes de crème liquide entière
100 grammes de Fourme d’Ambert AOP
Pour le confit d’oignon au vinaigre de cidre :
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
20 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Préparer le confit d’oignon : éplucher et émincer un gros oignon, le faire suer dans une casserole dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Une fois les oignons translucides, augmenter le feu sous la casserole et déglacer avec le vinaigre. Ajouter le sucre. Laisser confire à feu doux.
Préparer la crème de fourme d’Ambert. Mettre à fondre la fourme d’Ambert dans la crème chaude. Mélanger vigoureusement. Réserver.
Préparer le poulet croustillant aux cornflakes. Écraser les cornflakes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper les escalopes de poulet en 2. Les passer dans la farine, puis l’œuf battu assaisonnée de sel et poivre, puis les cornflakes. Répéter l’opération une deuxième fois. Mettre les escalopes à dorer dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Faire toaster le pain burger brasserie au four ou au toaster.
Disposer de la crème à la fourme d’Ambert sur une moitié de pain. Disposer le poulet croustillant découpé en lamelles, puis le confit d’oignon, terminer par une belle tranche de Fourme d’Ambert. Passer 5 minutes à four tiède pour réchauffer le tout et faire fondre un peu le fromage.
Déguster !